«Кофе –это просто счастье… и это счастье можно пить.» Иммануил Кант
Попробовав однажды кофе, люди не могут от него отказаться и постоянно совершенствуют рецептуру приготовления.
Конечно, можно зайти в кафе, ресторан, бар и насладиться сваренным профессионалами напитком. Но куда привлекательнее приготовить его самому. А как варить кофе в турке на плите самостоятельно?
Факторы, влияющие на качество кофе
Здесь важно все: сорт, какая вода используется, скорость и равномерность нагревания, из какого материала изготовлена турка и даже внутреннее состояние человека, готовящего напиток.
Обычно применяется Арабика – плоды самого популярного вида кофейного дерева.
Вода должна быть холодной, очищенной, иметь, в идеале, рН 7,0.
Так как вещества полнее передают жидкости свои свойства при медленном нагревании, турку с кофе следует ставить на маленький огонь.
Иногда кофе готовят на песке. Результат — максимально равномерный прогрев готовящегося продукта и невероятный вкус. Но как варить кофе в турке дома так же?
Можно взять металлическую емкость с толстым дном и высокими стенками, насыпать туда промытый и высушенный песок, и приступить к варке.
Выбор турки
Турка должна быть толстостенной и небольшой по размеру. Она изготавливается из разных материалов: меди, алюминия, серебра, латуни, стали и глины.
Посуда из глины имеет особенности применения, поэтому необходимо уточнить, как варить кофе в турке из глины:
- Нельзя, сразу после нагревания, ставить емкость на охлажденную поверхность, так как она растрескивается при перепадах температуры.
- В процессе варки важно не упустить начало поднятия жидкости, ведь глина остывает медленно и кофе может убежать, даже если огонь выключен.
- На открытый огонь ставить такую турку не стоит. Она расколется. Для этого подходит электрическая плита.
Как варить кофе в турке на электрической плите?
На такой плите можно задать нужную минимальную температуру. Следует помнить, что турку необходимо снять с конфорки, как только появятся пузырьки. Иначе кофе может перевариться.
Интересные статьи:
Какая температура должна быть в холодильнике?
Рецепты и методы приготовления напитка
Как варить кофе молотый в турке интересует многих начинающих кофеманов. Вот основные рецепты чарующего напитка.
Кофе по-турецки.
Кофе берется ультратонкого помола, как пудра. Крепкая шапка из пены получается именно из-за такого порошка. Готовый напиток, в итоге, получается бархатистым, насыщенным:
- 2 ч. л. кофе, 100 мл воды смешать и поставить на медленный огонь;
- следить за появлением пузырьков и моментом образования шапки;
- отставить емкость на 2-3 минуты для оседания пенки;
- снова поставить турку на плиту;
- дождаться повторного поднятия пены и выключить огонь;
- сахар и другие добавки кладутся по вкусу перед началом варки.
Кофе по-арабски.
Используют смесь зерен разных сортов и видов. Этот напиток более горький. Вкус у него выражен ярче. Способ подходит для тех, кого интересует: как варить кофе в турке с корицей, ведь рецепт требует добавки специй и обязательно кардамона:
- необходимое количество сахара растопить в турке до светлого карамельного цвета, затем налить туда 75 мл воды;
- довести до кипения воду с сахаром;
- кипящий раствор снять с огня и всыпать в турку приготовленную смесь из кофе и кардамона ( на 10 грамм порошка берут 3 грамма специи);
- поставить жидкость на плиту и дождаться появления пенной шапки, не давая кипеть раствору;
- повторить манипуляции трижды, каждый раз убирая кофейную шапку,
- готовый кофе разливают по чашкам и сверху присыпают корицей.
А как варить кофе в турке с молоком?
Кофе с молоком.
Классический рецепт:
- в джезве смешивают 2 ч. л молотого кофе, 1 ч. л. измельченного шоколада, 2 ч. л сахара и 150 мл молока;
- нагревают смесь на минимальном огне до образования плотной пенки;
- снимают турку на 1 минуту, удаляют пенку и снова дважды ставят ее на плиту, дожидаясь появления пенки;
- настаивают пару минут и разливают, посыпав шоколадной крошкой;
Кофе по-венски:
- 40 грамм сливок, 1 ч. л. сахара взбить, по желанию добавляя ванилин;
- в неполный стакан черного, горячего и сладкого кофе положить подготовленную смесь и присыпать тертым шоколадом.
Кофе по-варшавски:
- в 50 грамм черного горячего и крепкого кофе влить горячее молоко и добавить сахар;
- довести до кипения, турку снять с огня;
- миксером создать небольшую воздушность смеси и разлить по чашкам.
Итог
Знания классических рецептов позволяют импровизировать в способах варки кофе. Простор для фантазии большой. Можно добавлять в кофе лимон, имбирь, мед, черный перец, соль, ром, коньяк, мороженое — все зависит от полета мысли и состояния души.
Экспериментируйте! И получите удовольствие, несравнимое ни с чем!
