Как нужно хранить свежий березовый сок

Как нужно хранить свежий березовый сок

С приходом весны многие любители березового сока идут в лес, чтобы получить этот уникальный дар природы. Это целая сокровищница витаминов и минералов – источник аскорбиновой кислоты, витаминов В6 и В12, калия, магния, фосфора, фтора, дубильных веществ, ферментов, фитонцидов и сапонинов.

Благодаря богатому составу, он оказывает целебный эффект при заболеваниях крови, кожи и органов дыхания. Но так как собрать березовицу можно только на протяжении 3 недель в году, многие задаются вопросом о том, как долго можно хранить свежий березовый сок. Ведь он, как и любой другой натуральный продукт, крайне быстро портится.

Срок годности свежего березового сока

Натуральный сок березы имеет короткий срок годности, так как он является хорошей средой для размножения микроорганизмов. Соприкасаясь с воздухом, березовица начинает окисляться и терять свои полезные качества.

На срок годности продукта может повлиять:

  • место хранения (если не соблюдать рекомендации по хранению, то березовый нектар испортится очень быстро);
  • температурный режим (полезных веществ при высоких температурах становится намного меньше. Оптимальная температура хранения – 10 градусов);
  • влажность (при высокой влажности открытый напиток почти перестает иметь вкус).

Отвечая на вопрос о том, сколько можно хранить свежий березовый сок, специалисты указывают, что срок его годности составляет не более 2 дней. Далее продукт начинает бродить и приобретать уксусный вкус.

Чтобы увеличить его срок, можно:

  • перелить напиток в стекло и поставить в холодильник (можно хранить 7 дней);
  • заморозить (хранится до полугода);
  • законсервировать (срок годности – 8 месяцев);
  • приготовить квас (в таком виде может стоять до 2 недель).

Хранение свежей березовицы в холодильнике

Для продления срока хранения свежего сока до 7 дней, стоит перелить напиток в стеклянную емкость и поставить в холодильник. Посуда из стекла не влияет на состав продукта, в отличие от пластика.

Продлить срок годности свежесобранного сока можно добавив в напиток лимонную кислоту и сахарный песок. На литровую банку сока следует взять 4 грамма кислоты и 100 грамм сахара и тщательно перемешать. Срок годности продукта в таком виде составляет 14 суток в холодильнике.

Как нужно хранить свежий березовый сок

Заморозка березового сока

Морозить продукт нужно при -18 градусов сразу же после сбора. При этом он не теряет своих полезных свойств и вкусовых качеств. Чтобы сохранить все лечебные свойства древесного нектара, разливать продукт лучше в небольшие емкости до 500 миллилитров.

Так сок за морозится быстрее, и его состав останется тем же. Замораживание небольших порций сока удобнее еще и тем, что в таком виде размораживать его намного проще.

В стеклянных банках проводить заморозку нельзя, так как при резком перепаде температур стекло может лопнуть. Лучше всего подойдут пластиковые бутылки и формочки, кубики из которых можно переложить в пакет. При шоковой заморозке срок хранения продукта увеличивается до 6 месяцев.

ВАЖНО! Березовый сок не подлежит повторной заморозке. Размороженный продукт хранится в холодильнике всего 2 суток.

Хранение в законсервированном виде

Это очень простой способ, который помогает сберечь напиток от порчи. Для консервации следует выполнить следующие действия:

1.  Процедить нектар, убрать из него весь мусор.

2.  Добавить на литр сока 3 столовые ложки сахара и поставить его на огонь.

3.  После того как он нагрелся до 80 градусов по Цельсию, березовый сок следует разлить в стерильные стеклянные банки.

4.  Далее их накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют в течение 15 минут.

5.  Полностью остывшие банки закатывают крышками и помещают в темное прохладное место.

Следует помнить, что при консервации березовый сок не должен кипеть. Огонь нужно выключить сразу после того, как в кастрюле начнут появляться первые пузырьки. Это поможет сохранить все полезные вещества и витамины в древесном нектаре.

В законсервированном виде продукт хранится не более 8 месяцев.

Как нужно хранить свежий березовый сок

Хранение в виде кваса

Естественное брожение поможет продлить срок годности продукту. На каждый литр березовицы в стеклянную банку добавляют по половине чайной ложки сахара и небольшую горсть изюма, сухари ржаного хлеба (лучше использовать бездрожжевой).

Далее банку следует накрыть марлей и убрать в прохладное место минимум на полмесяца. По истечении времени, готовый квас можно пить. Такой напиток отлично хранится в холодильнике в течение пары недель.

Также продукт можно процедить и перелить в простерилизованные стеклянные банки. Далее банки следует плотно закрыть крышками и убрать в прохладное место. В этом случае березовый квас хранится 3- 6 месяцев при температуре 0 градусов.

Способов как хранить свежий березовый сок достаточно много. Каждый из них хорош по-своему и может принести много пользы тому, кто будет пить этот натуральный напиток. Так, употребление 200 миллилитров березового сока в день в течение хотя бы 3 недель поможет человеку преодолеть весеннюю хандру, авитаминоз и утомляемость.

Julia
Оцените автора
Советчик
Добавить комментарий