Как правильно варить хинкали? Все тонкости от шеф-повара

Что такое хинкали

Грузинское блюдо популярно не только на родине. Эти сочные мешочки полюбились многим гурманам за насыщенный вкус.

Внешне очень похожи пельмени. В отличие от пельменей, в основе которых лежит фарш, это блюдо готовят с рубленым мясом. Рубленое мясо сохраняет свой сок, а плотное тесто не дает вытечь наружу.

В национальной грузинской кухне называют еще калакури.  Традиционно готовят из мяса и теста. В Грузии используют говяжье мясо, но допускается свинина. С распространением блюда появились другие начинки и рецепты: можно встретить рецепты с сыром, грибами, картофелем, суп из хинкали.

Как правильно варить хинкали? Шеф-повар расскажет, как приготовить вкусные хинкали даже из морозилки.

История происхождения блюда

История появления этого блюда овеяна легендами. По преданию блюдо появилось в Грузии во время персидской войны: молодая девушка ухаживала за своим братом, которого ранили в шею. Из-за ранения он не мог есть самостоятельно, поэтому она придумала блюдо из раскатанных лепешек и мелко рубленого мяса. Сытные мешочки из теста и мяса отлично утоляли голод и придавали сил.

По другой легенде рецепт перешел от кочевников Монголии, Китая и Индии.

Как приготовить

Чтобы почувствовать настоящий вкус блюда, рекомендуют кушать свежеприготовленные.

Начинку для блюда рубят не ножом, а топором. Тесто используют пресное. Его раскатывают на тонкий пласт и режут на кусочки.

При раскатывании теста важно сохранить его плотную структуру, чтобы сок от мяса не вытекал наружу. Начинку кладут по центру кусочков из теста и сворачивают.

Считается, чем больше получилось складок, тем выше уровень мастерства повара. Идеальное количество складок – 28 на каждом. По размеру идеальные хинкали помещаются в мужскую ладонь.

Как правильно сварить хинкали в воде:

1. Кипятим  подсоленную воду.
2. Каждую хинкали обмакиваем в кипяток на 2-4 секунды.
3. Держим за хвостик и опускаем по одному, закручивая.

Кушают блюдо без использования столовых приборов: берут руками и откусывают небольшой кусочек. После этого  выпивают бульон и едят остальную часть.

Интересные статьи:

Как размножаются улитки? Все что нужно знать для разведения улиток

В каких продуктах содержится белок

Как ухаживать за юккой в домашних и садовых условиях? Пересадка, рассадка, выбор грунта и другие особенности растения

Как варить в кастрюле

Кастрюлю перед варкой смазывают сливочным маслом, чтобы хинкали не превратились в кашу, сохранили форму.

Как варить хинкали правильно:

1. Берем объемную посуду.
2. Наливаем воды – примерно 2/3 емкости.
3. Добавляем соль и кипятим.
4. Опускаем хинкали в кипяток по одному.
5. Готовим 10-15 минут. Периодически мешаем.

Как варить хинкали в кастрюле замороженные

Хинкали сохраняет свой вкус и в замороженном варианте. Хинкали из магазина или заготовленные впрок выручат, когда нет времени на готовку.

Время приготовления замороженных хинкали, как и свежеприготовленных составляет 12-15 минут.

Как варить хинкали замороженные:

1. Выбираем кастрюлю для варки большого объема, кипятим воду.
2. Опускаем в воду по одному.
3. Чтобы замороженные хинкали сохранили форму, мешаем шумовкой по направлению снизу-вверх.
4. После закипания, варим на маленьком огне.

Как правильно варить хинкали в мультиварке и пароварке

Как варить хинкали на пару:

1. Наливаем воду в чашу, доводим до кипения.
2. Смазываем в мультиварке емкость с дырками растительным маслом.
3. В пароварке просто выкладываем мешочки на расстоянии друг от друга.
4. Устанавливаем режим варки на пару и готовим 20-30 минут.

Как варить хинкали в мантоварке

Способ приготовления в мантоварке схож с предыдущим:

1. Заливаем воду в паровую кастрюлю и кипятим.
2. Круговые части смазываем растительным маслом.
3. Выкладываем мешочки на круговые части
4. Ставим круговые части в мантоварку.
5. Готовим 25 минут.

Как варить хинкали в микроволновке

Самый быстрый способ приготовить блюдо – сварить в микроволновке.

1. Кладем в посуду, которая поместится в микроволновку.
2. Заливаем емкость водой.
3. Добавляем специи.
4. Закрываем крышкой.
5. Устанавливаем микроволновку на мощность 800 ватт и варим.

В микроволновке приготовится за 10-15 минут.

Эти нехитрые советы помогут вам приготовить хинкали правильно. Насладиться настоящим вкусом блюда.  Многообразие рецептов не оставит равнодушным самого привередливого гурмана.